雑談203

「野菜不足は、野菜ジュースで補えますか」と聞かれることがあります。
結論から先にお伝えすると、補えません。

野菜を摂ることの意味は、大きく二つあります。
・食物繊維
・ビタミン・ミネラル
これらが、ジュースに加工する時に、失われてしまうのです。

さらに、飲みやすくするため、果糖を入れている商品が多くなります。
果糖は、砂糖が分解されたブドウ糖とは、代謝の仕組みが違います。
ブドウ糖は、血液中にあり、直接エネルギーに変換されます。

果糖は、直接肝臓に運ばれ、身体の状態に関係なく処理され、使いきれなかった分は、かなりの割合で中性脂肪に作り変えられてしまいます。

果物に含まれている果糖ですが、生の果物の果糖と、お菓子やジュースに含まれる果糖では、吸収のスピードが違います。
生の果物には、水分と食物繊維が含まれているので、ゆっくり吸収されます。
お菓子やジュースの場合は、ほとんど食物繊維が含まれていません。
そのため、一気に肝臓に運ばれます。
肝臓の負担も増し、そのほとんどが中性脂肪に変わってしまいます。
そして、生の果物には、代謝を助けるビタミンやミネラルが含まれています。
比較すると、加工食品よりも、生の果物の方が、はるかに太りにくいのです。

そういうわけで、野菜ジュースは野菜の代わりにはなりません。
わかっていて嗜好品として飲むのならいいのですが…
健康のためと言って、飲み過ぎるのはやめた方がいいですね。