砂糖の話
精製された白い砂糖が身体に悪いという説に根拠はありません。
白砂糖と三温糖の違いは？体にいいのはどっち？
「三温糖は茶褐色をなしていることや、白砂糖よりも値段が高い傾向にあることから、『上白糖よりも体に良い』と思っている方が多いようです。
しかし、栄養的に白砂糖と三温糖はほぼ同じです。三温糖の色が茶色なのは、未精製の砂糖だからではなく、製造過程で煮詰められることによるものです。
そのため、てんさい糖やきび砂糖、黒糖のようにミネラル類が豊富なわけではありません。また、カロリーや栄養素、そして血糖値の上昇度合いを示すGI値も白砂糖とほぼ同じです。」
白い砂糖は悪者か？ 長く続く誤解はもうそろそろ払拭を
「体によいから、というヘルシー志向で黒糖や三温糖を、と選んでも、そこから得られるミネラルやビタミン類はどれであってもごくわずか。
そうではなく、おいしいから黒糖を、この料理の風味に合うから三温糖を、という選び方をしてほしい」
「フードファディズムは、食べ物や栄養が健康や病気に与える影響を過大に評価・信奉することです。
フードファディズムがさまざまな問題を引き起こし不安も煽動していることが、多くの事例で明らかになっています」
「食べ物は薬でも毒でもありません。普通の食品を常識の範囲内で食べることの重要性を消費者もあらためて理解して、冷静に判断してほしいですね」
こんな例もあります。
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